Trofología II: Menú Orientativo

alimentosHola a todas/os: Este artículo de IMPULSO DE CAMBIO, acerca una primera idea de un menú correctamente asociado. Combinando glúcidos, lípidos y prótidos. Demás está decir que todo trabajo de modificación de la forma de alimentarse, necesita imperiosamente de vuestra creatividad para ser efectivo. No podéis depender de él para solventar todas las exigencias que el cuerpo y la mente necesitan. Lo importante del presente escrito es su carácter de ejercicio, su orientación práctica.

Os recomiendo practiquéis este menú un par de semanas o tres y vais a ver lo bien que os sentís.

  • La presente tabla, está adecuada a la época estival.

 

Régimen Asociado (Recomendaciones)

 

Mañana (8-9)

Comida de fruta

Mediodía (12-13)

Grasa + almidón

Tarde-noche (19-20)

Proteína

LUNES Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda)

-Pasta integral cocida con mucha verdura.

-Aceite de oliva (menos de dos cucharadas)

-Verdura poco cocida (mejor al vapor)

-Queso fresco de cabra (100 grs. máximo) o nueces (<80 grs.) crudas y remojadas.

MARTES Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda)

-Patatas al vapor o asadas o yuca (mandioca) o castañas.

-Aceite de oliva (menos de dos cucharadas)

-Verdura poco cocida (mejor al vapor)

-Cuajada o yogurt (2 máximo) o dos huevos pasados por agua.

 

MIÉRCOLES Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda)

-Cereal integral (arroz, trigo sarraceno, avena, quínoa, etc.) cocinarlo con mucha verdura.

– Aceite de oliva (menos de dos cucharadas).

-Fruta fresca o cocida.

-Fruta desecada.

-Yogurt o cuajada.

JUEVES Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda).

Legumbre con verduras cocidas (garbanzos, lentejas, adukis, etc.)

-Aceite de oliva (menos de dos cucharadas)

-Verdura poco cocida (mejor al vapor)

-Coliflor (hervido o al vapor)

-Aguacate.

VIERNES Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda)

-Cereal integral (arroz, trigo sarraceno, avena, quínoa, etc.) cocinarlo con mucha verdura.

– Aceite de oliva (menos de dos cucharadas).

-Ensalada Verde

-Calabacines

-Hojas de nabo

Pescado a la plancha (150 grs. máx.)

SÁBADO Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada (verdura cruda)

-Pizza vegetariana o Lasaña vegetariana o Coca de verduras.

-Utilizar poco aceite.

-Ensalada de germinados y hoja.

-Frutos oleaginosos remojados.

Espinacas al vapor.

DOMINGO Fruta fresca (dulce) Mejor sin mezclar, del tiempo y bien madura (jugo)

< ½ kg.

-Ensalada verde.

-Judías verdes.

-Endivias

-Patatas o mandioca o castañas.

-Ensalada variada (gde.)

-Aguacate.

-Habas (si es la época)

 

 

El presente menú, es meramente orientativo. Faltan muchos alimentos que pueden ser incorporados. Como ser: Algas (wakame, Kombu, Hiziki, espagueti de mar, Nori, etc.), ciertos condimentos que pueden ser beneficiosos: cúrcuma, jengibre, pimienta, ajo, cebollas, menta, etc. La fundamentación de que no estén es que, pueden ser buenos para algunas personas y no tanto para otras. Es por esto que el menú arriba descripto esté orientado de forma neutra y lo más equilibrada posible.

Es importante conocer que los métodos de cocción son muy determinantes de la energía final de los alimentos. Es decir, el alimento puede tener una energía caliente, tibia, neutra, fresca o fría. Al momento de cocinarlas, puede uno incrementar o decrecer esta energía y alterar la función primaria del alimento. Recorimagesdemos que el alimento ha de ser nuestra medicina y la medicina nuestro alimento.

Estos métodos de cocción son: Barbacoa (muy caliente), Horno (caliente), Olla a presión (caliente), Hervido (normal-equilibran-te), Plancha (normal-equilibran-te), al Vapor (normal-suave-equilibran-te). Lo que quiero decir con estas últimas recomendaciones es qué:

Si sois personas nerviosas, que vuestro corazón late fuerte o rápido, quizá fuerte y rápido, que os enfadáis con facilidad, calurosos e hiperactivos (todas estas son señales YANG), tendríais que evitar los alimentos yang (calientes: proteína animal de todo tipo, ciertas especias, etc.) también sería conveniente evitar los medios de cocción que sean más calientes y si estamos en primavera o verano, más aún. Puesto que ya sois de naturaleza caliente, no necesitáis más  calor de parte de la alimentación. Pero este tema será parte de otro artículo puntual sobre medicina oriental.

Cada persona es distinta y cada cuerpo tiene una constitución y una serie de necesidades, por eso este menú es orientativo y debe ser cotejado con el diagnóstico del terapeuta.

Los horarios en los que se recomienda realizar las ingestas son muy importantes. Respetar una conducta de horarios, cantidades y combinatoria es la base de la salud.

Otro punto muy importante es el ayuno. Éste es un tema controversial y muy delicado. Aprender a ayunar es una bendición. El ayuno es la forma más profunda de sanar el cuerpo y principalmente la mente.

Entre los alimentos más recomendados podemos citar: Germinados, frutas, verduras y hortalizas en general, frutos oleaginosos, cereales integrales y por supuesto el agua de buena calidad.

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