DMSO-Un as bajo la manga

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El DMSO es un componente efectivo para acabar con el dolor, bloqueando las fibras conductoras de los nervios que producen dolor.

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Fotos-Taller Casino del Masnou- 30/09 Maresme-Barcelona

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El pasado sábado 30 de Septiembre  se ha realizado en la zona del Maresme de Barcelona, el taller  “Naturismo y cocina con Agua de Mar”, agradecemos a las personas que han participado. Leer más ›

Lasagna Vegetariana Marina

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“LASAGNA VEGETARIANA MARINA”

La lasaña o en italiano lasagna, es un plato típico de invierno o de los días fríos de la primavera.

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Fotos taller en Cal “La Montse”-Montellà-14-05-2017

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El pasado domingo 14/05/2017 en la ciudad de Montellà-Lleida, se llevó acabo el encuentro de Naturismo y cocina con agua de mar.

Agradecemos a todos los participantes y a Montse que nos abrió las puertas de su hogar para realizar dicha actividad en el medio de la Cerdaña.

Nos vemos en el próximo encuentro!!!

 

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Wilhelm Schüssler, hacia la salud através de las sales

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schusslerWilhelm Henrich Schüssler (1821-1898) era un médico homeópata contemporáneo de Hanneman.

Interesado en idear una terapia en la que se utilizaran pocos medicamentos, Schüssler se inspiró en una frase de Moleschott publicada en un trabajo científico que decía: “…las sustancias que permanezcan después de la combustión de los tejidos humano y animal, llamadas cenizas, son la base que dan la forma al tejido y establecen su tipología. No hay hueso sin fosfato cálcico, no hay cartílago sin sal, no hay sangre sin hierro, no hay saliva sin cloruro potásico”.

Y por los trabajos del médico Rudolf  Virchow (1821-1902), considerado “padre de la patología moderna” al presentar su Teoría Celular, en la que explicaba los efectos de las enfermedades en los órganos y tejido del cuerpo, enfatizando que las enfermedades surgen primariamente en la célula, no en los órganos o tejidos en general.

Schüssler quería descubrir qué sales minerales eran las más habituales en el cuerpo, así que se aventuró a realizar sus estudios y seguidamente a elaborar los remedios. Dando lugar a la “terapia Bio-química”, siendo una forma de estimular las funciones del cuerpo humano mediante sales minerales que son indispensables para los “procesos metabólicos que tienen lugar dentro de las células”. Él tenía la teoría de que las sales minerales eran vitales para regular el funcionamiento de las células del cuerpo. Concluyó además que cualquier deficiencia en una de estas sales tisulares, puede llevar a trastornos y enfermedades. Schüssler las llamó Sales Funcionales.

“No hay vida sin minerales, pensad que son necesarias para realizar:

*La digestión.

*catalizar reacciones.

*formar parte de la sangre

*facilitar la desintoxicación

Entre tantas otras…..

Clasificó 12 sales:

 

Nº1-Calcium Fluoratum Nº2-Calcium Phosphoricum Nº3-Ferri Phosphoricum Nº4-Kalium Chloratum
Nº5-Kalium Phosphoricum Nº6-Kalium Sulfuricum Nº7-Magnesium Phosphoricum Nº8-Natrium Chloratum
Nº9-Natrium Phosphoricum Nº10-Kalium Sulfuricum Nº11-Silicea

Nº12-Calcium Sulfuricum

¿Cómo funcionan?

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¿Qué nos aporta cada una de ellas?

* Nº1-Calcium Fluoratum:

La propiedad principal de esta sal es dar elasticidad y flexibilidad, endurecimientos, transforma partes o estados duros en blandos o viceversa, forma parte de las fundas protectoras del cuerpo (esmalte dental, periostio, tendones ligamentos, etc). Útil en:

Vasos: hemorroides, vasodilataciones, várices.

Tendones, tejido conjuntivo: aflojamiento y cambio de útero, prolapsos, hernias, aflojamiento de pared abdominal (estreñimiento, divertículos intestinales), distensión o rotura de ligamentos o tendones, luxaciones, lumbago por torcedura, tobillos torcidos, dientes flojos, insuficiencia vertebral, mala postura, pie plano, dolor de articulaciones después de sobrecarga.

Piel: cuando se encuentra agrietada, arrugas, fisura anal, fimosis (estrechez de la apertura del prepucio que impide descubrir el glande total o parcialmente), boquera, labios y yemas de los dedos agrietados, endurecimientos, callos, forúnculos, orzuelos, herpes duro y pequeño.

Queratina: uñas demasiado flexibles y suaves o muy duras, ásperas y astilladas, pelo con puntas abiertas y poca fuerza.

Endurecimientos: nódulos benignos de  mama, endurecimientos en cicatrices, úlceras de borde endurecido, ganglios endurecidos (como piedra), espolón, ganglión (quiste que aparece alrededor de articulaciones y tendones de la mano o el pie).

Dientes: hipersensibilidad dental, caries, es un muy buen apoyo durante la dentición y embarazo.

Huesos: raquitismo, deformaciones, fracturas, espolón, osteítis (término general para la inflamación de una hueso), fibrosis quística, articulaciones inflamadas e hinchada, discos intervertebrales (hernia/prolapso discal, degeneración).

Emocionalidad: para personas que necesitan estabilidad, seguridad, control, miedo a la pobreza, miedo a los cambios, poca flexibilidad emocional, rigidez de pensamiento, corazas emocionales (ante crisis quedan paralizados).dhu

* Nº2-Calcium Phosphoricum:

Regeneración: de tejidos luego de enfermedades graves, operaciones, heridas, etc.

Embarazo: Preparación del suelo pélvico para el parto (sal funcional de la musculatura estriada).

Dientes y huesos: Protección de ambos, períodos de crecimiento, en casos de raquitismo, osteomalacia, ablandamiento de los huesos (déficit de vit D). Fracturas, osteoporosis, caries.

Coagulación: en hemorragia nasal, heridas recientes, etc-

Hematopoyesis: Formación y maduración de todas las células sanguíneas. Remedio funcional en anemias, calambres y dolor causados por anemia acompañada de entumecimiento de músculos y de frialdad. Producción de células del sistema inmunitario.

Alergias: ayuda en alergias a sustancias que están constituidas por proteínas: pelos de animales, ácaros del polvo doméstico, alimentos (sobre todo la lactosa), vacunas, picaduras de insectos.

Nervios: Fortalece el sistema nervioso para simpático (autónomo), trastornos por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), insomnio,  regula el ritmo de la respiración, palpitaciones y la frecuencia alta. Sudor por stress, cansancio, debilidad física, ciática, dolor de cabeza por agotamiento escolar. Epilepsia. Colon irritable. Trastornos digestivos, psicosomáticos.

Musculatura: Sal de la musculatura estriada, calambres en músculos estriados, contracturas, lumbalgias, mejora la circulación de los mismos.

Litiasis: regula trastornos de la distribución del calcio.

Hipertrofias de las mucosas: Pólipos (nasales, intestinales, uterinos…).

Períodos de mayor necesidad: Embarazo, lactancia, crecimiento, enfermedades crónicas, largas y graves. Sobrecarga emocional.

*Nº3-Ferricum Phosphoricum:

Fortalece el sistema inmunológico. Lucha contra infecciones.

Primera fase de inflamaciones: fiebre hasta 38.5ºC, gripe, herpes labial, faringitis, otitis, ciática, colitis, catarro, neumonía, sarampión.

Primer Auxilio: Hemorragias, heridas recientes, pequeñas operaciones (extracciones dentales), congestiones, trastorno de Raynaud.

Suministro de oxígeno a: Músculos esqueléticos (evita agujetas), músculos intestinales (en caso estreñimiento), vellosidades intestinales (para diarreas), cerebro y corazón (cansancio, falta de concentración, mareo, insomnio, palpitaciones luego de un esfuerzo, acufeno)

Anemia por falta de hierro. Función principal.

Emocionalidad: marcar límites, defenderse mejor.

Dolor: ésta sal junto a la Nº7, son las más importantes para tratar el dolor, también con la Nº5. Para  dolor pulsátil, cefalea congestiva, sensibilidad en las raíces del cabello.

*Nº4-Kallium Chloratum:

Fortalece el metabolismo de las membranas mucosas.

Segunda fase inflamatoria: Pleuritis, peritonitis, pericarditis, amigdalitis, cistitis, sinusitis, conjuntivitis, aftas, obstrucción de trampas de Eustaquio.

Activa y regula la secreción de las glándulas:  G. Digestivas (trastornos digestivos, gastritis, estreñimiento). G. Sebáceas (acné vulgar, acné millar).

Depuración: Baja los efectos adversos de vacunas, anestesias, fármacos, venenos químicos.

Fluidificante de la sangre: Profiloxis de trombos, varices, hemorroides, arterioesclerosis, después de un infarto de miocardio, embolias, trastornos circulatorios, menstruación con sangre oscura y grumosa.

Articulaciones que se hinchan: Secreciones (flujo vaginal, ojos pegados por la mañana, color azul debajo de la piel-sangre  espesa, partes blancas en la cara, quistes alrededor de los ojos.

Emociones: Estar muy agobiado hasta las narices. Personas que se quejan mucho

de los problemas del exterior (trabajo, vecinos, etc). Dificultad para reflexionar, hacer terapia de espejo. Personas muy habladoras, con mucha empatía con los demás.

Dolor: junto a la Nº 3 y 7.

Útil en quemaduras de 1ºy 2º grado. Influye en el metabolismo del azúcar y las proteínas, el control del latido cardíaco, en la actividad estomacal e intestinal.

*Nº5-Kallium Phosphoricum:

Para el agotamiento o cansancio crónico (emocional, mental y físico). Sal de los nervios.

Formación y prevención de la destrucción de tejidos: Heridas o afecciones de la piel que no cierran, necrosis, encías sangrantes, úlceras en gral, periodontitis, sabañones.

Antiséptico: sepsis, infecciones, micosis, heridas abiertas y malolientes, fiebre> 38.5ºC.

Cerebro y nervios: Problemas de concentración, memoria débil, trastornos por déficit de atención con hiperactividad, miedos, depresiones por agotamiento, trastornos circulatorios, cefalea menstrual, epilepsia, migraña, parálisis de esfínter anal y vejiga, úlcera estomacal, trastornos digestivos de origen nervioso.

Músculos: Debilidad muscular, insuficiencia cardíaca, atrofia muscular.

Metabolismo energético: Agotamiento con ganas de llorar,  cansancio crónico, agitación, excitación, insomnio, melancolía

*Nº6-Kallium Sulfuricum:

La sal anti-toxinas, repara daños en la piel y uñas. Contra los resfriados e inflamaciones.

3º y última fase de las inflamaciones: Catarros, sinusitis, rinitis, cistitis, Neumonías, laringitis, etc.

Piel: Descamaciones amarillas, psoriasis, dermatitis nerviosa, manchas cutáneas vinculadas con la vejez, caspa.

Aprovechamiento de oxígeno: En situaciones de poco ánimo, mareo, palpitaciones, agujetas, asma, dolor de cabeza, dolor articular.

Depuración/Hígado: Aumenta la actividad del hígado, útil para acompañar enfermedades del hígado. Prurito.

Páncreas: Sensación de pesadez después de las comidas, dispepsia, gases, diabetes tipo I y II.

Dolor: Articulaciones, reuma.

*Nº7-Magnesium Phosphoricum:

La sal del dolor. Elimina rápidamente calambres y espasmos musculares.

Nervios, tensión interna: Cambios de humor, depresiones, mal humor por las mañanas, palpitaciones por nerviosismo, enfermedades cardiovasculares, tics nerviosos, vejiga irritable, frío en pies, manos, brazos y piernas.

Musculatura: Calambres intestinales/estomacales, cólicos renales o biliares, tensión arterial (alta o baja), asma bronquial, angina de pecho, incontinencia/retención de orina.

Linfa: Mejora la fluidez de la linfa, ganglios inflamados.

Dientes-huesos: Actúa frente a caries, sensibilidad (frío, calor), utilizar luego de fracturas.

Tiroides: Hipo e hipertiroidismo.

Dolor: junto a la sal Nº3, son las que más trabajan contra el dolor. Muy buena para las neuralgias.

*Nº8-Natrium Chloratum:

Sal reguladora del metabolismo hídrico.

Deja que los líquidos entren a las células: Piel, mucosas y ojos  secos, deshidratación, diarrea, estreñimiento, sed excesiva, quemaduras.

Elimina líquidos que se acumulan en los espacios extracelulares: Edemas, piernas hinchadas, peritonitis, ascitis, cara hinchada, tensión alta, hinchazón en articulaciones.

Formación de la célula: Anemia, sangre espesa o demasiado líquida.

Regeneración y nutrición de cartílagos, tendones y ligamentos: Crujidos en las articulaciones, artrosis, artritis, reumatismo articular, rupturas en ligamentos y tendones, inflamaciones y exudaciones en articulaciones, gota, bursitis

Regeneración y nutrición del ojo:

Catarata, ojo seco, inflamaciones e irritaciones en los párpados, conjuntivitis, frecuente lagrimeo, cansancio y punzadas en los ojos.

Piel: Ampollas que contienen líquidos transparentes. Secreciones que producen irritaciones en la piel. Caspas blancas en la piel y cuero cabelludo. Quemaduras. Herpes Zóster y labial.

Mucosas: Protección de las mucosas. Rinitis alérgica. Flujo vaginal transparente. Mucosas secas, agrietadas, sangrientas. Mucosidad en la garganta. Tos seca. Inflamaciones en la mucosa bucal con ampollas. Salivación excesiva o disminuida.

Digestión: Regulación de la producción del jugo gástrico (acidez/reflujo). Diarrea acuosa/viscosa y estreñimiento. Problemas para digerir proteínas.

Termorregulación: Insolación. Golpes de calor. Regulación de la sudoración. Rinitis con secreción transparente y crónica en invierno. Sensibilidad al aire acondicionado.

Psique: Tristeza, autocompasión, falta de energía de vivir, cansancio por el día. Problemas para imponerse, padecen de pesadillas. Poseen expectativas exageradas hacia los demás. Desequilibrio entre dar y recibir.

Depuración: Metales pesados. Alcohol. Quimioterapia. Picaduras de insectos.

tegor*Nº9-Natrium Phosphoricum:

Trabaja en la regulación del pH. Metabolismo de lípidos. Formación y secreción de bilis.

Acidez crónica y aguda: Gota. Reumatismo. Litiasis. Artritis. Acidez estomacal. Reflujo gastroesofágico. Úlceras. Diarreas ácidas. Esclerosis vascular. Micosis. Sudoraciones excesivas de olor ácido. Flebitis. Sistema inmunitario débil.

Metabolismo de lípidos: Trastornos en la digestión de lípidos. Piel y cabello muy grasiento o muy seco. Arterioesclerosis. Lipomas. Acné vulgar.

Linfa: Ganglios hinchados. Supuraciones. Estancamiento linfático.

Secreciones: Color dorado/miel. Grasientas o supurantes (cremosas como nata). Olor ácido. Sudor de pies ácidos. Capa grasienta y brillante en la cara, se quita y queda en las manos. Pústulas, espinillas, zonas rojas alrededor de la nariz y barbilla, papada y mofletes. Xantelasma (tumor benigno). Lipomas (tumores debajo de la piel). Herpes labial.

Lengua: Capa de color dorado o blanco/grisácea de textura cremosa, desde la raíz hasta la punta. Surco en el medio de la lengua. Mucosa bucal dolorida. Sabor amargo o ácido.

Psique: Agotamiento, cansancio, debilidad. Sentimiento de inferioridad. Se enfadan fácilmente. Tendencia a la agresividad. Rabia. Auto-agresión (comportamiento autodestructivos). Autoritarios. Falta de serenidad. Les resulta muy difícil hacer cambios en su vida.

Dolor: Sordo/periódico, parecido a las neuralgias.

*Nº10-Natrium Sulfuricum:

Expulsa líquidos excedentes del cuerpo. Depurativa y desintoxicante. Reduce la cantidad de agua que absorbe el intestino grueso, actuando como purificador o un desintoxicador indirecto. Por ello, esta sal se convierte en el medio excretor más importante de la bioquímica. Ayuda en todas las alteraciones de secreción en los órganos digestivos, aumenta la actividad de páncreas, hígado y riñón. Diurética. Estimula la secreción de bilis.

Secreciones: Color verde/amarillo. Zonas de la cara verdosa/azulada, párpados hinchados.

Eliminación de líquidos: Edemas. Piernas, pies, manos, dedos y párpados hinchados. Escalofríos con sudoración excesiva.

Hígado/Depuración: Activación del hígado. Aumenta la eliminación de sustancias nocivas. Erupción de la piel. Prurito. Foto alergia.

Digestión: Regulación de la secreción biliar y pancreática. Diabetes tipo 2.

Aparato urinario: Retención de orina. Enuresis. Activa y fortalece los riñones.

Lengua: como su fuera sucia. Arde o pica como si se hubiese comido picante. Saliva muy fluida después de la comida y de sabor amargo.

Psique: Personas perfeccionistas. Dogmáticas. Muy ambiciosos, con ideas fijas. Rígidos. Coléricos. Necesitan mucha atención y aprobación. Se alimentan a través del trabajo. No soportan los fracasos. Esta sal flexibiliza el intelecto. Tendencia auto agresiva.

Dolor: Agudo y penetrante. Piernas pesadas. Retención de líquidos.

*Nº11-Silicea:

“Sal del rejuvenecimiento”. Da estabilidad al tejido conjuntivo. Formación de cartílago/hueso/epitelio/cabello/uñas. Eliminación del ácido úrico (combinado con la sal Nº 9). Mejora y regula el funcionamiento de los nervios (excitabilidad, conductividad). Supuración (abre y elimina por la linfa).

Secreciones: Supurantes, acuosas, mal olientes, irritantes, pueden llevar sangre. Flujo vaginal blanco irritante. Sudor mal oliente e irritante o excesivo. Incapacidad para sudar. Esta sal ayuda para regular estas glándulas.

Piel: Arrugas (patas de gallo, verticales delante de la oreja), cuando casi no se ven los poros, piel de color gris.

Lengua: capa amarilla-marrón viscosa, sobre todo por la mañana. Sabor a jabón o sangre.

Psique: Esta sal trabaja en la comunicación, se observan extremos (dificultad para empatizar o apertura total y vaciamiento de energía. Personas tímidas, inseguras. Desequilibrio en poner límites. Personas que tienen su objetivo y que a su ritmo lo consiguen. Gente muy frágil, con miedo a los fracasos y a los exámenes.

*N12-Calcium Sulfuricum:

Drenaje del tejido conjuntivo, supuraciones, inflamaciones, afecciones de la piel y mucosas.

Secreciones: Incrustaciones. Pus espesa y amarilla (provoca irritaciones en la piel). Erupciones.

Cara: Pálida, gris/amarilla/blanca. Granos, acné, manchas en la piel color café con leche.

Lengua: Pequeñas ulceraciones dolorosas, sobre todo en el margen de la misma, y a veces también en los labios. En el fondo de la misma, una capa como arcilla seca.

Psique: Personas que se sienten incomprendidas y perjudicadas, con tendencia a las adicciones. Cansancio, falta de ánimo, problemas para poner límites, se utiliza luego de un schock o trauma emocional. No como remedio de rescate, sino para llenar reservas.

Dolor: a veces usado en neuralgias y picores

Mucosas: Gastritis, estomatitis. Úlcera gástrica, colitis ulcerosa. Amigdalitis, sinusitis, enfermedad de Crohn, cistitis crónica, tos. Rinitis. Pólipos.

Supuraciones luego que la pus ha encontrado el camino de salida. Abscesos, Fístulas, inflamaciones en las raíces dentales, tumores quísticos. Otitis media.

 

*Este archivo es informativo, en ningún caso tiene la intención de ofrecer consejo médico ni de sustituir la opinión de profesionales de la salud. Cualquier uso de la información presente, será bajo responsabilidad del propio lector o lectora

Bibliografía

*Apuntes de Cátedra “Sales de Schussler”, de  Martín Rossi.

*http://www.salesdeschussler.com.

*Wikipedia.

 

*Recopilación Lic. Anahí Weinstock

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Una vez más la Fira Slow Food ha demostrado ser un punto de encuentro para la concientización de la gente.

Agradecemos a sus organizadores y a todos los amigos que se han acercado al stand de Impulso de cambio para deleitarse con la gastronomía hecha con agua de mar por el Chef-Naturópata Martín Rossi y de los productos de Espacio Consciencia Tierra fabricados por la Lic. Cs Químicas Anahí Weinstock.

Nos vemos el año que viene!

 

 

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Trigo Sarraceno-Energía Vital

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trigo sarraceno 1El Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum Moench); fajol (catalán), buckwheat (inglés), trigo cabruno, Alforfón; alforjón; grano turco; sarraceno; trigo árabe; trigo-haya; trigo morisco; trigo negro; trigo sarracénico; entre otros, es una planta dicotiledónea perteneciente a la familia de las poligonáceas (poligonaceae) de fruto aquenio y forma trigonal. A pesar de su nombre común, el cual hace referencia a su calidad de “gramínea”, no lo es. Esta variedad no tiene parentesco con el ´trigo´ (triticum aestivum), que es una monocotiledónea perteneciente a la familia de las Poáceas (poaceae).

Debido a su constitución química, el uso de sus granos se asemeja a los del trigo, siendo considerada por algunos como un cereal (SILVA et. Al.; 2002; Department of agricultura and rural development, 2012) En dirección a sus parentescos directos, podríamos citar el ´ruibarbo´ (Rheum rhabarbarum) y la ´acedera´ (Rumex acetosa).

En otras definiciones, se considera al trigo sarraceno (T.S.) un pseudo-cereal como la ´quínoa´ (chenopodium quinoae) y el ´amaranto´ (amaranthus caudatus L).

El T.S. es una planta rústica, de ciclo corto y múltiples usos. Debido a su potencial como alimento nutritivo y medicinal ha sido re descubierto por muchos países. La harina obtenida del T.S. no contiene gluten, siendo recomendada en dietas para personas con intolerancia (celiaquía) o alergia a este compuesto. (SILVA et. al. 2002)

El grano del T.S. puede ser usado en alimentación de animales de granja, rumiantes e inclusive conejos en crecimiento (GÖRGEN et. Al., 2006), puesto que alcanza el mismo valor nutricional que las gramíneas (SILVA et. Al., 2006)

Orígenes:

Sus denominaciones tienen que ver con su introducción en Europa en el siglo XIII a través de mongoles, turcos y cruzados. Es un alimento importante en la dieta de Polonia, Rusia y China del norte. Pero no debemos limitar estos datos. Los grandes alimentos circulan por todo el mundo, adaptándose climatológicamente y entregando sus virtudes al campesino paciente y de buen ojo observador.

El T.S. ha sido, durante mucho tiempo, el alimento básico de algunas de las razas más fuertes y robustas de Europa, como los eslavos y los bretones. Se cultivaba casi en todas partes por que crece en casi cualquier tipo de suelo y precisa de pocos cuidados. Su rendimiento puede ser bajo, en comparación con otras variedades utilizadas para alimentación, como es el caso del ´trigo candeal´ (de 4 a 8 veces menos, dependiendo del sustrato y el perfil climatológico) esto, sumado a la dificultad que presenta la maduración gradual de sus granos y el pelado, hicieron que fuese perdiendo terreno ante otras especies. Ello no impide que, hoy día, vuelvan a descubrirse sus virtudes y beneficios.

Según la trofología energética macrobiótica, es un alimento de invierno, el más yang de la clasificación ´inyológica´ y está expresamente indicado para personas débiles o que sufren problemas circulatorios, fragilidad capilar y desarreglos psíquicos (depresiones, angustia, agotamiento crónico). También es muy indicado en niños a partir del año de edad, influyendo positivamente en los requerimientos del desarrollo infantil. (“Guía práctica de macrobiótica”, Centro macrobiótico Maldonado, Uruguay, publicación privada, 1962)

En terminología científica podríamos encontrar su denominación como:

  • Fagopyrum esculentum (utilizada en este trabajo)
  • Polygonum fagopyrum

Principales características e impacto en la salud humana:

Alto valor proteico. Equilibrio composicional de los aminoácidos presentes en su constitución química. Perfil lipídico cargado de grasas insaturadas con alto contenido de ´rutina´

Valores constitucionales aproximados cada 100grs: “Macro y micro nutrientes”trigo sarraceno 3

Cantidad de:

Cada 100grs.

Agua

9.75
Energía (Kcal.)

343

Hidratos de carbono

71.5 (+)

Proteínas

10-13.5

(dependiendo de la variedad)

Grasas

3.4

AGP

1.04

AGM

1.04

AGS

0.7
Fibra

10 (+)

Ca

18

Fe

2.2

Mg

231 (+)

P

347 (+)

K

460(+)
Na

1

Zn

2.4
Cu

1.1

Mn

1.3

Se

8.3(+)

Niacina

7.02 (+)

 

(+) De los más altos índices de este elemento o compuesto en variedades vegetales.

Es de destacar la presencia de Selenio, potente antioxidante, presente también en las nueces de Brasil.

Encontraremos también vitaminas B1, B2, B3, B6 y vitamina E; así como un 10 grs de fibra por cada 100grs. siendo ésta soluble y de alta calidad en las variedades no modificadas.

Comparativamente, su contenido de fibra es el siguiente:

trigo sarraceno 2

Variedad

Por 100grs.

Trigo Sarraceno

10grs.

Arroz integral

2grs

Legumbres

(excepto alguna excepción)

0grs.

 

Destacada presencia de ´metionina´

y ´lisina´. En menor cantidad, pero no por eso despreciable de: treonina, arginina, valina, tiamina, riboflavina, ácido fólico y pantoténico.

Merece un capítulo aparte la presencia de ´rutina´ (rutósido) en este vegetal; substancia terapéutica que influencia favorablemente en la tensión arterial, estimula la absorción de la vitamina C. Es un antioxidante poco común en los granos.

Rutina, también llamada rutósido, quercetin-3-rutinósido y soforina, es un glucósido flavonoide encontrado en algunas plantas. Se ha encontrado este compuesto en los pecíolos de las especies de los géneros Rheum y Asparagus, y también en algunas frutas, en especial cítricos. Su nombre proviene de Ruta graveolens, una planta que también contiene rutina. A veces se la refiere como vitamina P, pero no es estrictamente una vitamina.

  • La rutina inhibe la agregación plaquetaria, así como la permeabilidad vascular, haciendo la sangre menos espesa y mejorando la circulación.
  • La rutina tiene actividad antiinflamatoria.
  • La rutina inhibe la actividad de la aldosa reductasa, una enzima normalmente presente en el ojo y otras partes del cuerpo. Ayuda a transformar la glucosa en sorbitol. Reduciendo el índice glucémico.
  • La rutina también fortalece los capilares, y puede reducir los síntomas de hemofilia. Además puede ayudar a prevenir el desagradable edema de las piernas. La rutina, como ácido ferúlico, puede reducir la citotoxicidad del colesterol LDL oxidado y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
  • También hay alguna evidencia de que la rutina puede ser usada en el tratamiento de hemorroides, várices, microangiopatías, flebitis, cataratas, HTA, cirrosis, hepatitis, artritis, .
  • Se ha reportado que produce efectos analgésicos y antiinflamatorios que involucran la participación de receptores a opioides y la modulación de áreas cerebrales de la vía descendente del dolor, tal como la sustancia gris periacueductal ventrolateral. Mejorando o equilibrando el funcionamiento cerebral. También es usada en veterinaria para el tratamiento y manejo del quilotórax en perros y gatos.

El contenido de rutina varía según el genotipo y condiciones de crecimiento, fase de desarrollo y parte utilizada de la planta. La mayor cantidad de este bio-flavonoide se encuentra en las hojas en la etapa anterior a la floración, pudiendo presentar hasta un 6% de su masa verde (SILVA et. al.; 2002). Esto posibilita la inclusión de esta planta en la dieta humana como fortificante natural (PAULICKOVA et. al.; 2004).

La variedad denominada comúnmente, “alforfón perenne” (Fagopyrum cymosum) permite consumir las hojas de este como verdura. Pudiéndose utilizar también como cultivo melífero del cual se elabora una miel muy perfumada de color intenso y elevado valor comercial. (Años atrás los E.E.U.U. era un productor de cierto calibre)

En China existe una variedad denominada “Fagopyrum Tartárico” o alforfón tártaro, que se utiliza para la fabricación de vinagre y bebidas alcohólicas. Al licor preparado de esta variedad se le atribuyen propiedades medicinales y muy buena palatabilidad. Pudiéndose utilizar a modo de infusión, en la preparación de medicamentos y gargarismos.

Como dato curioso, podemos comentar que en Japón es de conocimiento popular la utilización de las semillas de esta planta para fabricar almohadas. Las mismas se rellenan con la cáscara de la semilla y mejora la postura de la cabeza y el cuello durante el descanso, mejorándolo notablemente. Combate las tensiones de cuello y hombro, debido a que toma la forma de la cabeza y la zona del ´trapecio´ (ver anatomía musculo-esquelética), permitiendo un anclaje relajado y un apoyo total de la zona occipital o parietal del cráneo.

Recetas.

“Begauff”:

Ingredientes:

Sarraceno (300grs.)

Cebolla tierna (1 pequeña)

Comino.

Cúrcuma.

Agua de mar.

Limpiar y remojar durante 3 hs. 300 grs. de sarraceno integral en una solución 50% agua de mar y 50% agua alcalina. Colar. Pasar por túrmix y mezclar con la cebolla picada fina, una pizca de comino y otra de cúrcuma.

Una vez hecho esto, podemos hacer pequeñas albóndigas, hamburguesas o lo que nos plazca y luego de colocar unas gotas de aceite de oliva en una sartén limpia y que no sea de teflón, sólo vamos a dorar nuestra preparación por un lado y el otro.

Es muy rico acompañado de una ensalada de endivias, brotes de alfalfa y pétalos de caléndula. Como bebida, zumo de zanahoria y pepino (no abusar de estos zumos en el momento de la comida, con 200cm3 tenemos de sobra)

“Sarraceno Tostado”

Simplemente tenemos que colocar la cantidad de trigo sarraceno deseada en una sartén seca y tostar las semillas. Irá desprendiendo un perfume muy particular, son los vapores de sus principios activos que comienzan a salir de la simiente. Es conveniente cocinarlo a fuego muy bajo y con difusor.

Este pseudo-cereal queda muy sabroso preparado con cebollita tierna rehogada y calabaza hokkaido.

“Harina de sarraceno”

            También podemos disfrutar del sarraceno en forma de harina, muy utilizada hoy en día debido, como hemos señalado anteriormente, a que no contiene gluten. Podríamos elaborar postres, pizzas, panes y toda una amplia gama de platos. Así como los conocidos fideos “SOBA” japoneses, elaborados en base al sarraceno.

Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno o alforfón, pero que también se emplea para referirse a los fideos largos de grosor fino realizados con harina de este cereal. La proporción de harina de trigo sarraceno puede variar dependiendo de cada tipo y fabricante, combinándose casi siempre con una pequeña parte de harina de trigo común. A nuestros ojos pueden recordarnos a los espaguetis, pero con su característico color oscuro y un perfil plano, no redondeado.

Los fideos soba son uno de los productos más populares y más consumidos en todo Japón desde hace siglos, variando las recetas y formas de servirlo dependiendo de la zona y la época del año. Se sabe con seguridad que diversos platos con soba se consumen desde hace más de 400 años, aunque el origen exacto no está del todo claro. Recientes investigaciones sitúan la llegada del trigo sarraceno a Japón a través de la actual Corea hacia el siglo XI, mientras que la técnica de elaboración de fideos la habrían importado desde China. Sin embargo, la fabricación y cocina de los fideos soba tienen un origen exclusivamente japonés, hoy importado a todo el mundo. (http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-fideos-soba-una-pasta-diferente-desde-japon)

Sin más, damos por terminado este breve informe sobre el trigo sarraceno, a pesar de que existe cantidad de material científico, culinario y de investigación en general sobre el impacto de esta variedad del reino vegetal en la cultura humana.

Recopilación-Naturópata-Martín Rossi.

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Fotos-Taller de Pan Artesanal con Agua de mar-2 de Abril-Badalona

Cartel-Taller Pan 02-04-2016

Cartel-Taller Pan 02-04-2016

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El sábado 2 de abril de 2016,  se ha realizado el taller de elaboración de PAN ARTESANAL con Agua de Mar.

Nos hemos divertido mucho, agradecemos a todos los participantes y esperamos que pronto nos compartan fotos de los panes que realicen en sus casas.

En breve estarán disponibles en las recetas de todas las salsas que han degustado y que tanto han gustado.!!!

Nos encontramos en el próximo taller!

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Fotos-charla “Naturismo Higienista- Introducción a la Trofología energética”

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can malet (14-03-2016)El pasado Lunes 14 de Marzo de 9.30 a 11hs en el Casal Can Malet de la ciudad el Masnou, se realizó la charla “Naturismo Higienista-Introducción a la trofología energética”, que dictada Martín Rossi- Naturópata/Chef Naturista.

Gracias a la Dra. Isabel Cusó por dar la posibilidad de que dicha disertación sea posible.

Los esperamos en la próxima!!!!

 

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Fotos-Taller Alimentación Naturista y cocina con agua de mar-12/03/2016-Badalona

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El pasado sábado 12 de Marzo de 2016, en la calle Garriga 113, escuela Joan Maragall de la ciudad de Badalona. Se ha realizado el taller de Alimentación Naturista y cocina con agua de mar.

Donde hemos aprendido a cocinar de forma sana, rica y divertida. Descubriendo todo el potencial del agua de mar y los secretos de la gastronomía naturista.

Esperamos que lo hayan disfrutado!

Nos vemos en los próximos eventos!

Abrazos.

Martín y Anahí

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